En dehors des signes physiques évidemment : bon appétit, actif, curieux.
Un combattant qui reste prostré au fond de l'aquarium, ou qui ne s'alimente plus, par exemple, a probablement un problème, même s'il n'y a pas de signe physique évident.
On cite parfois les nids de bulles comme signe de bien-être, mais j'ai un doute parce que j'ai déjà vu un combattant malade faire des nids de bulles dans son bac hôpital, c'est peut-être seulement la température élevée qui déclenche ce comportement.