Dans le cas de l'albinos, c'est la pupille qui apparaît rouge:
Sur un Betta rouge, il est normal que le pourtour soit rouge:
Tu dis que ton Bettas est "violet", il est probablement soit bleu-roi avec un peu de rouge, soit lavender.
Dans les 2 cas, le Betta possède du pigment rouge, et peut en avoir sur le pourtour de l'oeil.
Le pourtour de l'oeil chez un Betta peut avoir différentes couleurs, c'est transmissible à la descendance, mais je n'ai aucune idée d'éventuelles dominances/récessivités de cela.
Voilà un Lavender qui a du rouge dans le pourtour de l'oeil:
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